Trento Doc Rosè Brut – Altemasi
Il profilo olfattivo è complesso e caratterizzato da note di ciliegia matura, ribes e fragolina di bosco. Si tratta quindi di un bouquet prevalentemente fruttato, con una componente di piccoli frutti rossi che conferisce al Rosé un’identità riconoscibile.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi; vitello tonnato, selezione di salmoni del nord europa
Trento Doc Rosè Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Altemasi in Trentino. Nasce dall’incontro tra Chardonnay e Pinot Nero, uve provenienti da vigneti selezionati del Trentino. Prodotto con il Metodo Classico, si distingue per il colore rosa tenue dai riflessi ramati e per un profilo fruttato che richiama ciliegia, ribes e fragolina di bosco. Al palato offre ricchezza ed equilibrio, con una persistenza che lo rende adatto sia all’aperitivo sia agli abbinamenti a tavola.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Altemasi |
|---|---|
| Territorio | Trentino |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Trento DOC |
| Vitigno | Chardonnay, Pinot Nero |
| Annata | S.A. |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Sistema PICA |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve di Chardonnay e Pinot Nero vengono vendemmiate manualmente e trasportate in cantina in cassette. Lo Chardonnay viene sottoposto a una pressatura lenta dei soli acini interi, così da separare le diverse frazioni di mosto; il mosto viene quindi inoculato con lieviti selezionati e fermenta in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. Il Pinot Nero viene vinificato con il sistema del cappello sommerso: il mosto rimane a contatto con le bucce fino ai primi segnali di fermentazione, quindi viene separato dalle parti solide e completa la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Questa tecnica consente di estrarre dalle bucce il colore rosa tenue caratteristico del vino. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, nella primavera successiva alla vendemmia. |
| Affinamento | Dopo la presa di spuma, il vino matura in bottiglia a contatto con i lieviti con una permanenza che può andare da 15 ai 24 mesi in base alla cuvée in questione. Al momento della sboccatura viene aggiunta una piccola quantità di liqueur d’expédition. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0041 |