Trento Doc Riserva Graal 2017 Brut – Altemasi
Il bouquet è intenso e articolato. La componente fruttata, con richiami alla mela rossa e alla pesca, si integra con le note di crosta di pane sviluppate durante la lunga permanenza sui lieviti. Le sfumature speziate, tra cui il cardamomo, e i delicati richiami vanigliati arricchiscono il profilo senza appesantirlo. Il produttore definisce il vino espressivo, complesso ed elegante.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi stagionati, tartufo, caviale, salmone selvaggio
Trento Doc Riserva Graal è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Altemasi in Trentino. Rappresenta una delle espressioni più importanti della linea Altemasi, progetto spumantistico di Cavit dedicato al Trentodoc. Ottenuto da Chardonnay e Pinot Nero coltivati nelle zone più vocate del Trentino, è prodotto esclusivamente nelle annate ritenute di particolare qualità. Il lungo riposo sui lieviti ne definisce lo stile complesso e avvolgente, con profumi di frutta, crosta di pane e spezie, accompagnati da una trama gustativa sapida e ben equilibrata.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Altemasi |
|---|---|
| Territorio | Trentino |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Trento DOC |
| Vitigno | Chardonnay, Pinot Nero |
| Annata | 2017 |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Sistema PICA |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve Chardonnay e Pinot Nero vengono raccolte manualmente in cassette e sottoposte a pressatura soffice, con separazione delle diverse frazioni del mosto. La fermentazione del vino base avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox e barrique. Dopo un periodo di maturazione del vino base, la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, attraverso la seconda fermentazione che sviluppa l'anidride carbonica naturale responsabile dell'effervescenza. |
| Affinamento | Affinamento superiore a 70 mesi sui lieviti, un tempo che supera ampiamente i 36 mesi minimi previsti dal disciplinare Trentodoc per la tipologia Riserva. La lunga permanenza sui lieviti contribuisce allo sviluppo delle note di crosta di pane e pasticceria e alla complessità del profilo. Al termine della maturazione, il vino viene sottoposto a sboccatura e completato con il dosaggio Brut. La durata effettiva può variare in funzione della vendemmia e del momento di commercializzazione. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0040 |