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Alta Langa DOCG

CAVEAU CLIMATIZZATO • ROMA

Spedizione Certificata Termica & Anti-Shock

Imballi isotermici brevettati. Spedizione in 24/48h in tutta Italia.

Caveau a Temperatura Costante

Conservazione professionale al buio (14-16 °C) nelle cantine di Roma.

Alta Langa Leonardo 2017 Extra Brut – Ferdinando Principiano

Principiano • Piemonte, Italia

SELEZIONE ERCOLI

Il bouquet si sviluppa su un profilo aromatico maturo e raffinato, nel quale la componente fruttata assume un ruolo centrale. Emergono sensazioni di pesca gialla e albicocca, accompagnate da richiami agrumati di scorza d'arancia e delicate sfumature floreali. La maturazione sui lieviti arricchisce il quadro con note fragranti e accenni di pasticceria, mentre sullo sfondo si percepiscono richiami minerali che contribuiscono alla definizione del profilo aromatico. L'insieme è articolato, con un'interessante alternanza tra freschezza e maturità espressiva.

Prezzo (75 cl)

28,00 €

Note di Degustazione

Aroma & Profilo Sensoriale

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Esame Visivo: Tonalità giallo dorato, con riflessi caldi che ne sottolineano il carattere evoluto. La maturazione prolungata sui lieviti contribuisce alla complessità dello stile e si accompagna a un'effervescenza che valorizza la struttura del vino. Il colore può presentare variazioni tra le diverse vendemmie, legate alle caratteristiche delle uve e alle scelte produttive.

Esame Olfattivo: Il bouquet si sviluppa su un profilo aromatico maturo e raffinato, nel quale la componente fruttata assume un ruolo centrale. Emergono sensazioni di pesca gialla e albicocca, accompagnate da richiami agrumati di scorza d'arancia e delicate sfumature floreali. La maturazione sui lieviti arricchisce il quadro con note fragranti e accenni di pasticceria, mentre sullo sfondo si percepiscono richiami minerali che contribuiscono alla definizione del profilo aromatico. L'insieme è articolato, con un'interessante alternanza tra freschezza e maturità espressiva.

Esame Gustativo: L'ingresso al palato è asciutto e dinamico, caratterizzato da una freschezza equilibrata e da una componente sapida che accompagna l'intero sviluppo gustativo. La struttura presenta una piacevole vinosità, con una morbidezza che si integra con la tensione acida senza appesantire il sorso. La maturazione sui lieviti contribuisce alla complessità e alla continuità delle sensazioni gustative. Il finale è secco e persistente, con richiami alla frutta matura e agli agrumi, accompagnati da una sensazione minerale che prolunga la degustazione.

Abbinamenti Gastronomici

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Ideale in abbinamento con:

Crostacei e molluschi Antipasti di mare Antipasti di terra Primi piatti di mare Primi piatti di terra Pesce Carni bianche Salumi Formaggi freschi e mediamente stagionati Piatti vegetariani Cucina regionale piemontese

Consiglio cucina Ercoli: Selezione di bresaole, tagliere di formaggi giovani e stagionati, alici del cantabrico con pane tostato e burro.

Temperatura di Servizio & Dettagli

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Temperatura 8 - 10 °C

Grado Alcolico 11.5% Vol

Vitigno Pinot Nero, Chardonnay

Annata 2017

Tipologia di Agricoltura Metodo SoloUVA

Formato 75 cl

Vinificazione & Affinamento

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Metodo di Produzione: Metodo Classico

Vinificazione: La produzione di Leonardo segue una filosofia orientata a interventi enologici essenziali e alla valorizzazione della materia prima. Le uve di Pinot Nero e Chardonnay provengono da vigneti situati a Serravalle Langhe, in posizione collinare di alta quota, e vengono raccolte manualmente a piena maturazione. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza inoculo di lieviti selezionati. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox. Il vino base riposa prima della preparazione alla seconda fermentazione. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con il sistema SoloUVA: al posto del tradizionale zucchero esogeno utilizzato per il tiraggio viene impiegato mosto d'uva, mantenendo il processo legato alla materia prima di partenza.

Affinamento: Dopo la rifermentazione in bottiglia, Leonardo matura a contatto con i lieviti per un periodo di circa 30 mesi, secondo le informazioni ricorrenti nelle descrizioni della referenza e nelle recensioni enologiche consultate. Questa permanenza favorisce lo sviluppo di una maggiore complessità aromatica e contribuisce all'integrazione dell'effervescenza, arricchendo il profilo del vino con sfumature fragranti e sensazioni evolutive. Il processo prosegue con la sboccatura, necessaria per eliminare i depositi dei lieviti. Il dosaggio finale si inserisce nella classificazione Extra Brut. La filosofia SoloUVA caratterizza anche questa fase: il produttore utilizza mosto d'uva per il processo di presa di spuma, evitando il ricorso allo zucchero esogeno nel tiraggio.

Descrizione & Profilo del Vino

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Alta Langa Leonardo è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Ferdinando Principiano in Piemonte. E' uno spumante Metodo Classico che interpreta il carattere delle colline piemontesi attraverso l'incontro tra Pinot Nero e Chardonnay. Prodotto a Monforte d'Alba, nasce da una filosofia enologica orientata alla valorizzazione dell'uva e a interventi essenziali in cantina. Il risultato è uno spumante secco e gastronomico, nel quale freschezza, sapidità e una raffinata complessità derivante dalla maturazione sui lieviti accompagnano un profilo elegante e misurato.

Scheda Enologica Certificata

Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia

Cantina	Principiano
Territorio	Piemonte
Tipologia	Bollicine
Denominazione	Alta Langa DOCG
Vitigno	Pinot Nero, Chardonnay
Annata	2017
Gradazione	11.5% Vol
Formato	75 cl
Tipologia di Agricoltura	Metodo SoloUVA
Metodo di Produzione	Metodo Classico
Vinificazione	La produzione di Leonardo segue una filosofia orientata a interventi enologici essenziali e alla valorizzazione della materia prima. Le uve di Pinot Nero e Chardonnay provengono da vigneti situati a Serravalle Langhe, in posizione collinare di alta quota, e vengono raccolte manualmente a piena maturazione. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza inoculo di lieviti selezionati. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox. Il vino base riposa prima della preparazione alla seconda fermentazione. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con il sistema SoloUVA: al posto del tradizionale zucchero esogeno utilizzato per il tiraggio viene impiegato mosto d'uva, mantenendo il processo legato alla materia prima di partenza.
Affinamento	Dopo la rifermentazione in bottiglia, Leonardo matura a contatto con i lieviti per un periodo di circa 30 mesi, secondo le informazioni ricorrenti nelle descrizioni della referenza e nelle recensioni enologiche consultate. Questa permanenza favorisce lo sviluppo di una maggiore complessità aromatica e contribuisce all'integrazione dell'effervescenza, arricchendo il profilo del vino con sfumature fragranti e sensazioni evolutive. Il processo prosegue con la sboccatura, necessaria per eliminare i depositi dei lieviti. Il dosaggio finale si inserisce nella classificazione Extra Brut. La filosofia SoloUVA caratterizza anche questa fase: il produttore utilizza mosto d'uva per il processo di presa di spuma, evitando il ricorso allo zucchero esogeno nel tiraggio.
Codice Referenza (SKU)	`ERC-BOL-0033`