Alta Langa Oudeis Rosé 2021 Brut – Enrico Serafino
Il profilo olfattivo è ampio ed elegante, con una componente fruttata croccante in cui emergono fragola e ribes, accompagnati da richiami floreali. Le note di zucchero filato aggiungono una sfumatura delicata, mentre la crosta di pane richiama il lungo contatto con i lieviti durante la presa di spuma. L’insieme suggerisce uno stile in cui freschezza del frutto e complessità evolutiva convivono senza appesantire il bouquet.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, selezione di bresaole, vitello tonnato, selezione di salmoni del nord europa
Alta Langa Oudeis Rosé Brut è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Enrico Serafino in Piemonte. E' uno spumante Metodo Classico dell’Alta Langa DOCG, ottenuto da uve Pinot Nero e caratterizzato da una breve macerazione che ne definisce il colore rosato. La presa di spuma in bottiglia e il lungo affinamento sui lieviti ne completano lo stile, coniugando la freschezza del frutto con le note evolutive tipiche della permanenza in cantina. Un rosé di struttura ed eleganza, adatto all’aperitivo e alla tavola, in particolare con le preparazioni di mare.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Enrico Serafino |
|---|---|
| Territorio | Piemonte |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Alta Langa DOCG |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2021 |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Certificazione VIVA |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate sul tavolo vibrante, quindi raffreddate con neve carbonica. Dopo diraspatura e pigiatura, il mosto riposa per 2–4 ore in ambiente inerte con azoto, durante una breve macerazione finalizzata all’estrazione del colore secondo il metodo saignée. Segue la pressatura soffice, eseguita senza l’impiego di coclee per preservare l’integrità delle uve. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; il vino rimane poi per sei mesi sulle fecce fini con bâtonnage. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. |
| Affinamento | Dopo la presa di spuma, il vino affina sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi. Al termine della maturazione viene effettuata la sboccatura e aggiunta la liqueur d’expédition, preparata secondo la ricetta aziendale con vini di riserva e zucchero. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0025 |