Alta Langa Pas Dosé Millesimato 2021 – Carlin de Paolo
Il bouquet è intenso e articolato. Le note di frutta esotica e albicocca costituiscono la componente fruttata principale, accompagnate da richiami floreali alla camomilla e da sfumature agrumate di cedro e lime. Emergono inoltre sensazioni speziate di zafferano e vaniglia, insieme a note di pasticceria e nocciola. Il profilo aromatico risulta complesso in cui le diverse componenti si susseguono con ricchezza e profondità.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di salumi e formaggi, vitello tonnato, tartare di manzo
Alta Langa Pas Dosé Millesimato è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Carlin De Paolo in Piemonte. E' uno spumante Metodo Classico da Pinot Nero in purezza, espressione dell'eleganza e della personalità delle bollicine piemontesi. La lunga permanenza sui lieviti ne arricchisce il profilo aromatico, caratterizzato da sentori di frutta esotica, albicocca, agrumi e pasticceria. Il dosaggio zero esalta la componente fresca e sapida, dando vita a un sorso pieno, cremoso e persistente, ideale a tavola e come aperitivo di carattere.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Carlin de Paolo |
|---|---|
| Territorio | Piemonte |
| Tipologia | Bollicine |
| Denominazione | Alta Langa DOCG |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2021 |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Certificazione Sostenibile Equalitas |
| Metodo di Produzione | Metodo Classico |
| Vinificazione | Le uve di Pinot Nero vengono destinate alla produzione di uno spumante bianco attraverso la vinificazione in bianco, tecnica che consente di ottenere un mosto chiaro da uve a bacca nera. La produzione segue il Metodo Classico, con prima fermentazione del vino base e successiva rifermentazione in bottiglia, come previsto dal disciplinare dell'Alta Langa DOCG. |
| Affinamento | Affina in bottiglia a contatto con i lieviti per 36 mesi. Questo periodo di maturazione contribuisce alla complessità aromatica e alla consistenza cremosa che caratterizzano il profilo della referenza. Al termine dell'affinamento si procede alla sboccatura e alla preparazione della bottiglia per la commercializzazione. La categoria Pas Dosé prevede l'assenza di aggiunta di zucchero nella liqueur d'expédition. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BOL-0023 |