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Terre Siciliane IGT

CAVEAU CLIMATIZZATO • ROMA

Spedizione Certificata Termica & Anti-Shock

Imballi isotermici brevettati. Spedizione in 24/48h in tutta Italia.

Caveau a Temperatura Costante

Conservazione professionale al buio (14-16 °C) nelle cantine di Roma.

Zibibbo Integer 2022 – Marco De Bartoli

Marco De Bartoli • Sicilia, Italia

SELEZIONE ERCOLI

Il profilo olfattivo è intenso e articolato. La componente varietale dello Zibibbo emerge attraverso frutta gialla matura, richiami tropicali e agrumi, mentre la macerazione sulle bucce e l'affinamento contribuiscono a un bouquet più complesso, con sensazioni di frutta secca, erbe aromatiche e sfumature evolutive. La componente ossidativa, quando presente, si integra nel profilo senza necessariamente dominarlo.

Prezzo (75 cl)

33,50 €

Note di Degustazione

Aroma & Profilo Sensoriale

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Esame Visivo: Il vino si presenta con una tonalità dorata profonda, spesso arricchita da sfumature ambrate. L'eventuale velatura e la presenza di sedimenti sono caratteristiche compatibili con l'imbottigliamento senza filtrazione e non costituiscono, di per sé, un difetto. L'aspetto può variare in funzione dell'evoluzione in bottiglia e delle modalità di conservazione.

Esame Olfattivo: Il profilo olfattivo è intenso e articolato. La componente varietale dello Zibibbo emerge attraverso frutta gialla matura, richiami tropicali e agrumi, mentre la macerazione sulle bucce e l'affinamento contribuiscono a un bouquet più complesso, con sensazioni di frutta secca, erbe aromatiche e sfumature evolutive. La componente ossidativa, quando presente, si integra nel profilo senza necessariamente dominarlo.

Esame Gustativo: Al palato l'ingresso è ampio e materico, con una trama gustativa sostenuta dalla macerazione e dalla permanenza sulle fecce fini. La componente fruttata si accompagna a sensazioni sapide e a una freschezza che mantiene il sorso dinamico. Il finale è persistente, con ritorni agrumati, minerali e talvolta lievemente ossidativi. È un bianco di carattere, più strutturato e complesso rispetto a una lettura convenzionale dello Zibibbo aromatico.

Abbinamenti Gastronomici

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Ideale in abbinamento con:

Crostacei Molluschi Antipasti di mare Antipasti di terra Primi piatti di mare Pesce Formaggi stagionati Piatti vegetariani

Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi erborinati, salmone selvaggio, vitello tonnato

Temperatura di Servizio & Dettagli

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Temperatura 13 - 16 °C

Grado Alcolico 12% Vol

Vitigno Zibibbo

Annata 2022

Tipologia di Agricoltura Biologico Certificato

Formato 75 cl

Vinificazione & Affinamento

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Vinificazione: La produzione parte da una selezione manuale dei grappoli, raccolti in piccole cassette e trasferiti rapidamente in cantina. Le uve vengono diraspate e delicatamente pigiate; la fermentazione alcolica si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con macerazione sulle bucce e senza rimontaggi né follature. La scheda tecnica ufficiale attualmente pubblicata descrive una fermentazione in anfore di terracotta non smaltate da 330 litri, per circa due settimane, senza controllo forzato della temperatura. Il produttore segnala inoltre che le uve utilizzate sono i cosiddetti sganguna, grappoli tardivi che non maturano regolarmente in tutte le annate.

Affinamento: Terminata la fermentazione, le bucce vengono separate e il vino prosegue la propria evoluzione nelle anfore di terracotta, a contatto con le fecce fini, per circa dieci mesi secondo la scheda tecnica attuale del produttore. L'imbottigliamento avviene senza refrigerazione, chiarifica o filtrazione.

Descrizione & Profilo del Vino

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Zibibbo Integer 2022 è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Marco De Bartoli in Sicilia. E' un bianco secco macerato sulle bucce, prodotto a Pantelleria da uve Zibibbo in purezza. Nasce nella contrada Bukkuram, da vigne allevate ad alberello pantesco su terreni vulcanici terrazzati. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni, l'impiego di anfore di terracotta e botti usate e l'assenza di filtrazione definiscono uno stile artigianale e identitario: un vino di struttura, intensità aromatica e spiccata personalità mediterranea.

Scheda Enologica Certificata

Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia

Cantina	Marco De Bartoli
Territorio	Sicilia
Tipologia	Vini Bianchi
Denominazione	Terre Siciliane IGT
Vitigno	Zibibbo
Annata	2022
Gradazione	12% Vol
Formato	75 cl
Tipologia di Agricoltura	Biologico Certificato
Vinificazione	La produzione parte da una selezione manuale dei grappoli, raccolti in piccole cassette e trasferiti rapidamente in cantina. Le uve vengono diraspate e delicatamente pigiate; la fermentazione alcolica si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con macerazione sulle bucce e senza rimontaggi né follature. La scheda tecnica ufficiale attualmente pubblicata descrive una fermentazione in anfore di terracotta non smaltate da 330 litri, per circa due settimane, senza controllo forzato della temperatura. Il produttore segnala inoltre che le uve utilizzate sono i cosiddetti sganguna, grappoli tardivi che non maturano regolarmente in tutte le annate.
Affinamento	Terminata la fermentazione, le bucce vengono separate e il vino prosegue la propria evoluzione nelle anfore di terracotta, a contatto con le fecce fini, per circa dieci mesi secondo la scheda tecnica attuale del produttore. L'imbottigliamento avviene senza refrigerazione, chiarifica o filtrazione.
Codice Referenza (SKU)	`ERC-BIA-0237`