Soave Classico Foscarino 2023 – Inama
Il bouquet è complesso e profondo, con una prima espressione floreale che richiama sambuco, iris e camomilla. Seguono note di frutta a polpa bianca e gialla, accompagnate da sfumature minerali e da un carattere leggermente affumicato. Con l’evoluzione nel calice emergono richiami di mandorla dolce, nocciola, polline e fiori secchi.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi semi stagionati, vitello tonnato, alici del cantabrico
Soave Classico Foscarino 2023 è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Inama in Veneto. Nasce da uve Garganega coltivate sulle pendici del Monte Foscarino, nell’area storica del Soave Classico. I vigneti, allevati a pergola veronese su terreni basaltici, comprendono piante di età differenti, anche molto vecchie. La vinificazione combina acciaio, botti grandi e barrique francesi di secondo e terzo passaggio, senza ricorrere a un’impronta boisé dominante. Ne deriva un bianco complesso e minerale, con sentori di fiori di campo, camomilla e mandorla dolce, sostenuto da una struttura ricca e armonica.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Inama |
|---|---|
| Territorio | Veneto |
| Tipologia | Vini Bianchi |
| Denominazione | Soave Classico DOC |
| Vitigno | Garganega |
| Annata | 2023 |
| Gradazione | 12.5% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Viticoltura Rigenerativa |
| Vinificazione | Le uve Garganega vengono raccolte a mano e ogni parcella viene vinificata separatamente, così da preservare le caratteristiche delle diverse porzioni del vigneto. Dopo una pigiatura delicata, il mosto affronta una breve macerazione di alcune ore e una successiva decantazione statica. La fermentazione alcolica si svolge separatamente in tre tipologie di contenitore: circa il 30% in acciaio, il 30% in botte grande e il 40% in barrique di rovere francese già utilizzate, prevalentemente di terzo e quarto passaggio. Dalla vendemmia 2023 l'azienda ha inoltre ampliato il lavoro per singola parcella e introdotto botti grandi di rovere austriaco Stockinger, non tostate, per alcune fermentazioni. |
| Affinamento | Dopo la fermentazione, le diverse partite maturano per circa 6 mesi sulle fecce fini nei rispettivi contenitori, con bâtonnage periodici. Le componenti vengono quindi assemblate e il vino prosegue il riposo in acciaio per ulteriori 10 mesi, prima dell'imbottigliamento e della commercializzazione. Questo percorso consente di integrare la struttura acquisita durante la fermentazione e la permanenza nei diversi recipienti, preservando al tempo stesso la freschezza e l'identità minerale della Garganega. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BIA-0132 |