Ribolla Gialla 2016 – Gravner
Il bouquet è ampio e stratificato, con un'evoluzione particolarmente evidente all'ossigenazione. Le note di albicocca e pesca si intrecciano con erbe aromatiche, cera d'api, agrumi canditi, resina e fiori appassiti, creando un profilo complesso e in continuo movimento.
Note di Degustazione
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Tagliere di formaggi affinati, salmone selvaggio, tagliolini al tartufo
Ribolla Gialla è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Gravner in Friuli. E' una delle espressioni più iconiche della vinificazione in anfora italiana. Nasce a Oslavia, nel Collio Goriziano, da uve Ribolla Gialla sottoposte a una lunghissima macerazione sulle bucce in anfore georgiane interrate. Il tempo è un elemento centrale della sua identità: dopo la fermentazione e la permanenza in anfora, il vino affina per sei anni in grandi botti di rovere prima dell'imbottigliamento.
Il risultato è un bianco macerato di straordinaria profondità, dal colore ambrato e dalla struttura quasi tannica, capace di evolvere nel calice e di offrire un'esperienza gustativa intensa, complessa e profondamente territoriale.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Gravner |
|---|---|
| Territorio | Friuli Venezia Giulia |
| Tipologia | Vini Bianchi |
| Denominazione | Venezia Giulia IGT |
| Vitigno | Ribolla Gialla |
| Annata | 2016 |
| Gradazione | 14% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Classica |
| Vinificazione | Le uve di Ribolla Gialla fermentano spontaneamente con una lunga macerazione sulle bucce in anfore georgiane interrate. Il processo avviene con lieviti indigeni e senza controllo artificiale della temperatura. L'annata 2016 presenta inoltre una caratteristica particolare: le condizioni della vendemmia hanno consentito l'utilizzo del grappolo intero, compresi i raspi, una scelta che contribuisce al profilo tannico e alla struttura distintiva di questa specifica annata. |
| Affinamento | Dopo la svinatura e la torchiatura, il vino ritorna nelle anfore per almeno cinque ulteriori mesi. Segue un lungo affinamento di sei anni in grandi botti di rovere, prima dell'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione. Questo percorso produttivo, estremamente lungo per un vino bianco, contribuisce alla complessità aromatica, all'integrazione della componente tannica e alla notevole capacità evolutiva della Ribolla. |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BIA-0126 |