Provincia di Pavia IGP
Sauvignon – Monsupello
SELEZIONE ERCOLI
intenso e persistente, il bouquet è tipicamente floreale con un marcato sentore di biancospino; in seconda battuta si riconosce un tipico sentore di sambuco oltre a frutti gialli, in particolare mela golden
Prezzo (75 cl)
10,00 €
Note di Degustazione
Esame Visivo:
Giallo paglierino carico con riflessi dorati
Esame Olfattivo:
intenso e persistente, il bouquet è tipicamente floreale con un marcato sentore di biancospino; in
seconda battuta si riconosce un tipico sentore di sambuco oltre a frutti gialli, in particolare mela golden
Esame Gustativo:
secco, armonico, vellutato ed elegante, di pieno carattere.
Ideale in abbinamento con:
Consiglio cucina Ercoli: Taglieri di salumi e formaggi rari, primi della tradizione romana e arrosti nobili.
Temperatura
10°C
Grado Alcolico
13.00% Vol
Vitigno
Sauvignon
Annata
S.A.
Tipologia di Agricoltura
Classica
Formato
75 cl
Vinificazione:
La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto
dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura,
più fruttato e fine) dal mosto di seconda e terza pressatura.L’intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato
(usando azoto e ghiaccio secco), per evitare che l’aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del
Sauvignon. Il mosto fiore, chiarificato, sfecciato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche
d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C.
Affinamento:
Dopo ulteriori travasi ed una leggera stabilizzazione proteica,
il vino viene microfiltrato ed imbottigliato nella primavera successiva la vendemmia
Sauvignon - Monsupello è una prestigiosa etichetta selezionata dall'Enoteca Ercoli 1928, prodotta dalla cantina Monsupello in Lombardia.
Scheda Enologica Certificata
Dati verificati per cantina, terroir e vendemmia| Cantina | Monsupello |
|---|---|
| Territorio | Lombardia |
| Tipologia | Vini Bianchi |
| Denominazione | Provincia di Pavia IGP |
| Vitigno | Sauvignon |
| Annata | S.A. |
| Gradazione | 13.00% Vol |
| Formato | 75 cl |
| Tipologia di Agricoltura | Classica |
| Vinificazione | La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato e fine) dal mosto di seconda e terza pressatura.L’intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato (usando azoto e ghiaccio secco), per evitare che l’aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del Sauvignon. Il mosto fiore, chiarificato, sfecciato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. |
| Affinamento | Dopo ulteriori travasi ed una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene microfiltrato ed imbottigliato nella primavera successiva la vendemmia |
| Codice Referenza (SKU) | ERC-BIA-0101 |