Ercoli Ristorante Parioli

+39 06 8080084
Tutti i giorni 9 – 01 / Venerdi e sabato 9 - 02
Viale Parioli 184, 00197 Roma

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Prodotti e Piatti straordinari

In cucina Andrea Di Raimo, giovane chef che ben si destreggia con la cucina italiana più tradizionale.

La sua innata curiosità lo porta a rileggere qualche ricetta tipica, e a proporre piatti del giorno, realizzati con i prodotti del banco. La sua cucina per Ercoli 1928 è fortemente incentrata sulla valorizzazione della materia prima, basata su piatti della tradizione che vengono arricchiti da spunti personali. Per strutturare il menu sfrutta appieno la selezione di prodotti offerta da Ercoli. Entrare nel negozio e vedere il fresco del giorno, i nuovi arrivi,  dà allo chef, lo spunto per proporre piatti sempre diversi. Un giro del locale, tra scaffali e bancone, per comporre piatti del giorno sempre nuovi, ma una solida carta costruita pensando a una cucina tradizionale romana, genuina, che punti alla massima esaltazione delle eccellenze a disposizione. I formaggi francesi, i salumi, la gastronomia ittica, le varietà di pasta sono una fonte di ispirazione quotidiana. Creare nuovi piatti da una materia prima straordinaria, esaltandola al meglio, è la filosofia che lo chef applica alla cucina di Ercoli.

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