ERCOLI’s MAGAZINE

Gastronomia ittica: alcuni prodotti rinomati

Nell’ampia selezione di eccellenze gastronomiche proposte da Ercoli 1928 non potevano mancare i migliori prodotti ittici provenienti da ogni parte del mondo. Ostriche, caviale, salmone e molti altri prodotti unici per offrire alla nostra clientela la più alta qualità anche in fatto di gastronomia ittica e per soddisfare gli avventori del nostro ristorante con suggerimenti all’insegna dell’ottima qualità e dell’assoluta tipicità.

E così pregiati salmoni selvaggi dell’Alaska e del Canada, una ricca varietà di salumi di mare, dal prosciutto alla bresaola di tonno, i percebes, (tipici crostacei presenti sulle impervie scogliere della Galizia e nella zona settentrionale del Portogallo), capesante, bottarga tra le qualità sarda di muggine e quella siciliana di tonno, ostriche “Special de Claire” n. 3, dal perfetto sapore equilibrato (l’eccellenza per chi se ne intende di ostriche), scampi e pregiati gamberi rossi di Mazara del Vallo, dal caratteristico colore rosso vermiglio e dalla polpa gustosa e delicata.

Ed inoltre: ricci di mare, alici, baccalà, uova di salmone Keta e di trota salmonata, nonché i nostri suggerimenti dell’accurata selezione di caviale, dal più pregiato Beluga (l’Huso-Huso, noto in Italia anche come storione ladano, che trova il suo habitat naturale nel Mar Caspio e nel Mar Nero), all’esclusivo Imperial Gold Amur Ibrid (Schrenky e Huso dauricus, o Kaluga, originario del bacino del fiume Amur, nella Siberia orientale) e l’Asetra, il caviale prodotto dallo storione siberiano Acipenser baerii.

Una proposta tra le migliori in fatto di gastronomia ittica, prediligendo le varietà più pregiate dei prodotti della pesca, gustosi e vera miniera per la salute. Ampia scelta, quindi, nella nostra “bottega” gastronomica ma anche tra le creazioni della nostra cucina, capitanata dallo chef Andrea Di Raimo, che, in linea con la nostra filosofia in campo di eccellenze, propone per il servizio ristorazione pietanze a base di prodotti ittici di qualità, ideando piatti ad hoc in accostamento ad ingredienti di altrettanta genuinità e tipicità.

Da qui, i nostri invitanti suggerimenti del menu alla carta, sia per i primi che per i secondi piatti, nonché per una ricca selezione di blinis, dalle linguine “Fornaro” con colatura di alici, pomodorini confit e olive taggiasche, al riso Carnaroli “Zaccaria” con rapa rossa e ostriche, ed anche sandwich di scampi e foie gras con salsa di frutto della passione, astice su mattonella di sale con catalana agli agrumi e filetti di triglia in crosta di crackers aromatizzati e salsa gaspacho.

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